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大豆油浸出油與壓榨油的區別

發(fā)布時(shí)間:2022-07-24 07:35:01 來(lái)源:銘智餐飲 分類(lèi):食材配送常見(jiàn)問(wèn)題 瀏覽次數:

一、工藝區別

壓榨油:采用純物理機械壓榨法,挑選優(yōu)質(zhì)大豆,經(jīng)過(guò)軟化、壓坯、蒸炒等程序,然后經(jīng)過(guò)壓榨機壓榨出油,最后過(guò)濾、沉淀的加工大豆油工藝。

浸出油:是把大豆浸泡在六號汽油中,利用化學(xué)溶劑滲透,將油脂從大豆中浸泡出來(lái),然后進(jìn)行高溫脫溶、提純。再添加一些化學(xué)物,經(jīng)過(guò)“六脫”加工而成的工藝。

二、優(yōu)缺點(diǎn)

壓榨油的優(yōu)點(diǎn):產(chǎn)品保持大豆的原汁原味,香味醇厚,油度很高,使用量只需浸油1/2即可,從根本達到少吃油、吃好油的健康目的。

壓榨油的缺點(diǎn):出油率低(100斤黃豆才能出10-12斤豆油),成本較高,價(jià)格高于浸出油近一倍。

浸出油的優(yōu)點(diǎn):出油率高(100斤黃豆可以出19-20斤豆油),成本較低,價(jià)格低于壓榨油。

浸出油的缺點(diǎn):大部分營(yíng)養成本被破壞,失去應有的香味,浸出油會(huì )殘留化學(xué)溶劑,國家標準規定,即合格的浸出大豆油每公斤也允許含有是10mg的溶劑殘留,同時(shí)浸出油含有致癌物苯并芘,對人身體健康造成威脅。

壓榨大豆油

友情提示:建議大家在超市買(mǎi)油也要買(mǎi)壓榨大豆油。

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